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均质机与原料乳的生产简介

发布日期: 2021-01-11
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   均质机设计易于操作和维护,可用蒸馏水、纯水和清洁剂进行循环清洗或拆卸泵头进行人工清洗。机器启停控制位于机器的侧面,易于操作,可用于紧急开关,并包括对主电机的热磁保护。
  均质机装有抛光的全不锈钢外壳,可拆卸,便于检查和维护。其底座立在四个带橡胶垫上。机器通过自重自吸力进料,并不需要任何进料泵。只需电力供应而不需其它设施(如水或压缩空气)。
  原料乳生产在强力的机械作用下16.7-20.6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏杀菌乳的生产中。一般均质机的位置处于杀菌的一热回收段。在间接加热的超高温灭菌乳生产中,均质机位于杀菌之前。在直接加热的超高温灭菌乳生产中。均质机位于灭菌之后。因此应使用无菌均质机。均质不仅可以防止脂肪球上浮,而且还具有其他优点如经均质后的牛乳脂肪球直径减小,易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消化和吸收,在酶制干酪生产中,均质可使乳凝固加快,乳产品风味更加一致。
  均质机在均质前需预热到60-65℃,均质方法一般采用二段式,即首段均质使用较高的压力(16.7-20.6MPa),目的是破碎脂肪球,二段均质使用低压(3.4-4.9MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘连。
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